腐竹知識介紹：腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。
? ? 腐竹營養分析：
1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，
? ?保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、
? ?老人的骨骼生長極為有利；
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。?
芹菜炒腐竹：
材料：芹菜200克，腐竹50克，紅椒半個
輔料：鹽、油、雞精適量
做法：
1：腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。
2：芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。
3：熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。
4：加入腐竹爆炒2分鐘。
5：加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放雞精適量，翻炒均勻就可以啦！
6：很清淡的一個炒菜上桌啦！
經驗分享：
1：芹菜葉子也很有營養，所以只要把老葉摘去就可以，嫩葉用來一起炒；
2：整個過程都用大火來炒，中間不要放水；
3：如果喜歡芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我這種做法只要是
? ?照顧家里的小朋友，硬的東西他很拒絕。我把芹菜炒的時間略長，既可以
? ?把它炒得不那么硬，而且芹菜的那種香味（孩子口中的異味）就沒那么濃。
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